闷甲鱼的做法大全家常(闷甲鱼的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 青椒黄焖甲鱼做法
2. 黄焖整只甲鱼正宗做法
3. 姜葱焖甲鱼做法步骤

青椒黄焖甲鱼做法

原料：甲鱼一只（约1500克），闷甲闷甲五花肉100克 。鱼的鱼

调料：混合油200克，做法做法大蒜200克 ，大全大全拍蒜50克 ，家常家常青椒20克 ，闷甲闷甲姜片30克，鱼的鱼秘制香料25克 ，做法做法白酒10克 ，大全大全辣妹子酱8克
，家常家常蚝油25克

秘制香料配方：桂皮10克 ，香叶2克
，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个
，八角2个，草果1个

制作方法：

（1）将甲鱼宰杀制净，切成块。

（2）锅入混合油烧热 ，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下秘制香料 、甲鱼块 ，继续煸炒。

（3）此时调入白酒 、辣妹子酱调味 ，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油 、拍蒜、A料 、小米辣调味 ，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟）。

（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

黄焖整只甲鱼正宗做法

主料甲鱼1只（1000克左右）辅料肥母鸡1只（1250克左右）花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的

做法步骤

1.将甲鱼 、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克
，葱、姜、八角、旺火烧沸后 ，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2.炒锅烧热 ，下花椒油  、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油 、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内
 ，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成 。

姜葱焖甲鱼做法步骤

把买回来的甲鱼鱼切块，用适量的生油
、蒜头、姜、和盐一齐搅拌均匀 ，淹15分钟
，把淹好的甲鱼倒入锅里，两面煎至金黄 ，再把葱段放甲鱼上面 。最后上碟的时候淋上点生抽，就可以上桌了

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